En noviembre el proyecto Biodistritos ofreció un fin de semana culinario con la celebración de dos show-cookings con productos del Valle del Guadalhorce, locales, ecológicos y de temporada.
El primero fue sábado 23 de noviembre en el Ecomercado del Parque Huelin en Málaga, donde el cocinero y agricultor Juan Marmolejo, con la colaboración del público asistente, elaboró seis creativas ensaladas con productos de temporada.
Marmolejo elaboró una ensalada de brócoli, boniatos, coliflor y charonis que sirvió con dos aliños, uno de vinagreta con jengibre, sal aceite y charonis rayados y otro de mostaza y miel, para que el público asistente pudiera apreciar los diferentes matices que aportan los aliños a las mismas verduras. La segunda fue una ensalada de hojas de otoño con granada y aguacate, que de nuevo se degustó con dos condimentos diferentes un aliño tradicional con ajo, sal, limón y aceite de oliva y otro con salsa de soja, aceite de oliva y levadura nutricional. La tercera fue una ensalada de col, zanahoria y almendras que se sirvió aderezada con dos aliños diferentes, uno a base de ajo, pimentón, vinagre balsámico, aceite de oliva y sal y otra a base de mostaza de Dijon y antigua, miel y aceite.
El domingo 24 tocó repostería con el show cooking del pastelero Juan Carlos de Pastelería Dulcinea que se celebró en el Mercado Agroalimentario del Guadalhorce en Coín, donde se elaboraron dulces tradicionales del Valle del Guadalhorce como Mazapán de pecana relleno de crema de batatas, el Turrón de trufa a la naranja con cobertura chocolate negro o el Bombón de pacana.
Tanto el sábado como el domingo, el público pudo degustar las diferentes elaboraciones y apreciar la gran riqueza y diversidad de los productos que se producen directamente en el Valle del Guadalhorce. En definitiva, un fin de semana perfecto para aprender a combinar ingredientes llenos de sabor, frescos, naturales y locales y, además, apoyas la agricultura sostenible.
El Proyecto de Cooperación Biodistritos que promueve la gestión sostenible de los recursos locales, adoptando un modelo de producción y consumo agroecológico, fomentando canales cortos, compra publica de proximidad y temporada, fomento de sistemas productivos ecológicos, etc.
Esta actividad se enmarca dentro del proyecto de cooperación Biodistrito, organizado por el GDR Valle del Guadalhorce, GDR Sierra de las Nieves, GDR Serranía de Ronda, CEDER Axarquía y Campiña Sur Cordobesa. Cuenta con la financiación de los fondos FEADER y Junta de Andalucía. Europa invierte en las zonas rurales.
